LÉGENDES BRETONNES
BAR / RESTAURANT

LÉGENDES BRETONNES

le 08.07.16

La galette et la crêpe

“J’insiste sur le terme “galette” (de sarrasin) vs “crêpe” (de froment ou de blé). Si pour les Bretons la différence est naturelle, en général il y a confusion.”

La farine

“Les vraies galettes se font avec de la farine de sarrasin. Or la fameuse farine bretonne Treblec est en fait du sarrasin d’importation (notamment de Chine). Nous préférons travailler avec le Moulin de Charbonnière près de Rennes, en Bretagne.”

Les pommes

“Il existe plus de pommes à cidre que de raisin pour faire du vin. Mais, mal considéré, le cidre s’est moins bien développé à travers les âges. Nous allons offrir toutes sortes de cidres : Bretons, Normands, Irlandais, Belges et bien sûr locaux.”

Rester simple

“La qualité bretonne à prix accessible : la complète à £6.50, la beurre-sucre ou nutella à £4.50 et une formule du midi à moins de £10.”  S.G.

Mamie’s sur Twitter / Insta @MAMIESLondon

Catherine Street, WC2B 5JS Métro : Covent Garden

Partager
Infos Pratiques
Date : le 08 juillet 2016

à voir également