En cuisine avec L’Atelier des Chefs
BAR / RESTAURANT

En cuisine avec L’Atelier des Chefs

le 24.06.16

Filet de canard aux abricots au barbecue avec une sauce à la moutarde & au miel

Ingrédients: 

3 filets de canard 

12 abricots 

6 tiges de Romarin 

Pour la sauce: 

20 cl de jus d’orange 

30 g de miel 

30 g de ketchup 

50 g de moutarde 

6 pincées de sel 

6 pincées de poivre

Étapes de la recette : 

Faire réduire le jus d’orange dans une casserole jusqu’à ce qu’il n’y reste que la moitié du liquide. Ajoutez le miel, le ketchup et la moutarde, faire ensuite réduire de nouveau jusqu’à ce que vous obteniez une texture sirupeuse.

Enlever les feuilles de romarin de la tige et garder les tiges. Lavez les abricots, coupez-les en deux, puis les dénoyauter.

Enlevez légèrement la graisse des filets et la peau blanche sur le côté de la viande. Coupez 8 tranches épaisses de filet de canard dans sa longueur. Coupez ensuite des fines tranches pour envelopper les moitiés d’abricots.

Enfiler 4 morceaux de viande sur chaque tige de romarin, salé et badigeonner votre brochette de sauce sur la brochette à l’aide d’un pinceau.

Faire griller au barbecue chaque brochette 4 à 5 minutes de chaque côté afin que la viande soit bien dorée.

Une fois cuisiné, ajoutez le poivre noir et servir. Dégustez !

Plus d'informations : Atelierdeschefs.co.uk

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Infos Pratiques
Date : le 24 juin 2016

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